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蘑菇為什麼要焯水

知識 更新时间:2025-01-11 04:15:46

  蘑菇要焯水的原因:

  1、蘑菇焯水可以去除蘑菇的異味,蘑菇焯水可以讓蘑菇的味道更加純正。味道更加鮮美;

  2、蘑菇焯水可以去除蘑菇中的草酸,蘑菇類的食材中都含有草酸,尤其是金針菇中的草酸含量較高,經過焯水可去除絕大多數的草酸;

  3、蘑菇焯水可以減少蘑菇的水分,蘑菇類的食材都含有大量的水分,焯水可以減少蘑菇中的水分含量,避免炒制過程中出水太多,同時也縮短蘑菇在鍋裡受熱的時間,避免更多的營養成分被破壞掉。

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