制作方法:
牛肝菌切段、莴筍切條,和油菜心、木耳一起汆水,撈出瀝幹。鍋下油,下入以上各料急炒出鍋。将牛雜切條備用。涼水下鍋,放入牛雜(水要漫過牛雜),加入香蔥段10 克、姜、料酒10 克,小火煮40 分鐘,撈出備用。起鍋入油将蒜子炸熟至金黃,下麻辣料、牛雜、料酒10 克,翻炒幾秒,加鹽、味精、牛肉醬勾芡倒入盛器内,撒上芝麻、香蔥段5克。起鍋将麻辣油燒至六成熱澆在牛雜上即可。
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