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怎樣炸閃子

知識 更新时间:2025-01-05 14:58:54

  主料:面粉500克、雞蛋1個。

  輔料:鹽12克、植物油500克。

  步驟:

  1、将面粉放入盆内,兌入約250毫升溫水,然後同時放入雞蛋和鹽12克。待鹽溶化後,用手把面抄勻,再用手把面紮成柔軟光滑有筋力的面團,蓋上濕布饧20分鐘;

  2、在案子上抹些油,把面放在案子上。然後在面皮上再抹一層油,用水搓成筷子樣粗細的長條,分層盤入盆内。層層都要刷油,從頭到尾搓成一根;

  3、将面條的一頭夾在左手的虎口處,用右手捋住面條,往左手并排伸出的4個指頭上纏9至10圈,用一雙筷子撐在纏好的面條圈套内,用雙手拿住兩頭,往外抽至20厘米左右長,投入七成熱的油鍋中。待見熱,立即将其一頭扭一個半劑,然後抽出筷子,在油鍋中炸至定型,成柿黃色撈出即成。

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