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腐乳沒做好臭了能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-06 18:20:01

  家庭自制的腐乳一般都是經過豆腐發黴發酵後做成的,都會有點淡淡的臭味,發酵的時間越長,臭味越濃,該現象屬于正常現象,不是變質腐爛,可少量食用。

  腐乳富含植物蛋白質,經過發酵後,蛋白質分解為各種氨基酸,又産生了酵母等物質,故能增進食欲,幫助消化。此外,腐乳還含有鈣、磷等礦物質。

  但值得注意的是臭腐乳發酵後,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将對人體産生不良作用。另外,腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

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