1、準備田螺 1點3斤,幹辣椒 2個,蒜2瓣,姜6片,蔥白适量,花椒适量,料酒适量,鹽适量,紫蘇1把,新鮮青辣椒 2條,豆豉半湯勺,蚝油1勺。
2、田螺要剪去尾部,反複用水沖洗幹淨,備好調料和配菜。
3、放入調和油,油熱以後,放入花椒、幹辣椒、蒜、蔥白、姜片爆香。
4、放入田螺炒,炒勻後,放入蚝油、料酒、豆豉、鹽,加一點水,蓋鍋蓋焖一分鐘,開蓋,加青椒粒和紫蘇翻勻,起鍋即可。
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