現代化的勾兌是先進行酒體設計,按統一标準和質量要求進行檢驗,最後按設計要求和質量标準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。在蒸餾白酒中,大約98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,這些微量成分雖然很少,卻能決定着白酒的不同風格和質量。酒廠不同車間,同車間不同生産時間生産出來的白酒,所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一緻,所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠産品質量統一,勾兌便必不可少。
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