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燒酒的蒸餾鍋什麼原理

知識 更新时间:2024-12-26 03:57:40

  用特制的蒸餾器将酒液、酒醪或酒醅加熱,由于它們所含的各種物質的揮發性不同,在加熱蒸餾時,在蒸汽中和酒液中,各種物質的相對含量就有所不同。酒精較易揮發,則加熱後産生的蒸汽中含有的酒精濃度增加,而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經過冷卻,得到的酒液雖然無色,氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多,一般的釀造酒,酒度低于20%。蒸餾酒則可高達60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造後經蒸餾得到的。

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