面粉的主要成分,碳水化合物,可燃性。當空氣中面粉濃度達到每立方米9、7克的時候,遇明火就會發生爆炸。這是粉塵爆炸的原理。面粉廠裡的粉碎機要把小麥加工成很細很細的面粉,粉碎機就要消耗電能而對被加工的物料做功,使物料被粉碎。其中,粉碎機所做的功的一部分轉化成能量,而儲存在被粉碎以後的物質顆粒表面,這部分能量在物理化學中被叫做“表面能”。并且,對于一定的物質來說,被粉碎的程度越大,即顆粒越小,則表面積越大,那麼表面能也就越大。
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