孜然種子具有強烈的特征香氣,為傳統的調味料,人類使用孜然作為調味料已有二千多年的曆史。孜然主要用于肉制品的調味。除此之外,也用于腌漬品、調味醬、果醬和幹酪等制品的調味。做湯、炖肉和燒肉時均可加人孜然,它也是我國新疆烤羊肉串不可缺少的調料。
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