讓鲫魚湯變白的做法:
1、新鮮現殺的鲫魚兩條,個頭要适中。洗好後,在魚身上塗抹适當食鹽,腌放十分鐘;
2、準備好香蔥三根,洗淨,打結備用; 切好姜片若幹;
3、均勻塗抹姜汁于鍋内,倒入色拉油,點火;
4、輕輕放魚入鍋,同時放入姜片,把火調大;
5、煎至魚皮微露金黃色,将魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色; 注意轉動鍋,使魚均勻煎透;
6、把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;
7、把魚翻身,再煮五分鐘,放入适量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;
8、加味精,煮兩分鐘,鲫魚湯就做好了。
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