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水煮魚和香水魚有什麼區别

知識 更新时间:2024-07-02 23:08:08

  做法不同,口味不太一樣。

  香水魚的味道不僅僅在于香,兼有麻、辣、鮮、嫩、滑。将青魚水煮上桌後,澆上店裡特制的具有幾十種調料的滾熱的香油,—股濃郁的香味便在餐桌上彌漫開來。香水魚沒有一般的沸騰魚那麼辣,但是味道卻絲毫不遜色。

  麻辣香水魚是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系。健康功效:草魚:平肝熄風、和胃、溫中,花椒:溫中、止瀉、止痛,姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

  水煮魚又稱江水煮江魚,是一道重慶市的漢族創新名菜,屬于重慶渝北風味。最早流行于重慶、四川等地。看似原始的做法,實際做工考究--選新鮮生猛活魚,又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效,烹調出來的肉質一點也不會變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過瘾”,讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

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