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用老面做面包要放堿嗎

知識 更新时间:2025-01-06 14:30:58

  用老面做面包要放堿,因為老面是酸的,如果不放堿,做出來的面包發酸。

  做面包的方法步驟如下。

  一、主料:全麥面粉100克、高筋面粉200克。

  二、輔料:水185毫升、幹酵母5克。

  三、調料:白糖12克、橄榄油12毫升、鹽6克、燕麥片适量。

  四、做法及步驟:

  把所有的材料放入面包機中,酵母放在最上面。和面20分鐘,拉出厚膜即可。放入盆中發酵。發酵一個半小時,面團呈二倍大。取出面團,切成6份。搓成橢圓形進行二次發酵半小時。發酵結束後,面團中

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