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怎麼煎水豆腐才不會爛

知識 更新时间:2024-10-20 10:07:09

  1、買回來的豆腐,首先裝盤在一個碗中,加三分之一清水和少許食鹽,将豆腐放進去浸泡五分鐘,取出後将豆腐切塊,再放到鍋中蒸、煮、煎、炒,即不會碎也不會散;

  2、煎之前在豆腐上撒一些鹽,煎出來的豆腐入味又不容易爛;

  3、煎之前在豆腐上拍一些面粉,煎出來的豆腐呈金黃色,外酥裡嫩,吃起來非常爽口;

  4、把生姜切開或用一片姜片,将切開的部分在鍋底塗抹,再在鍋中放上油放入豆腐,開中火慢慢煎豆腐,煎出來的豆腐不粘鍋也不會碎;

  5、不用鍋鏟推豆腐,下鍋煎好一面後,先前後晃動鍋,将豆腐移動,如果豆腐可以移動,說明已經煎好,就可以用鍋鏟翻面且不會碎;

  6、新買回來的豆腐隔水蒸十五分鐘,怎麼煎都不會碎,口感也很好。

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