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蟹裡面的黑膏是什麼東西

生活更新时间:2024-12-27 05:48:22

蟹裡面的黑膏是螃蟹的胃。螃蟹在飽食過後，胃部脹起，蒸熟後像黑色膠狀，好像蟹黃發黑，這種螃蟹直接用手摘除黑色膠狀的物質之後即可正常食用。

螃蟹中含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵、維生素A和維生素B1，适量食用對身體有益。

蟹黃：

螃蟹體内的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和蟹卵基本一緻，但是兩者有本質區别。蟹黃中确實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生産排出體外的是蟹卵，留在體内性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

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