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筋道的蝦滑怎麼做

知識 更新时间:2024-12-03 04:05:56

  1、蝦剝殼去頭尾、蝦腸,處理後重量200克左右;

  2、用刀背剁碎;

  3、加入蛋清一個,澱粉5克,鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁;

  4、攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘,方便定型;

  5、裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖;

  6、鍋中燒适量水,煮沸後用裱花袋将蝦泥擠入鍋中,期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多;

  7、煮熟後調入兩滴醬油、适量油和鹽,撒上蔥花作點綴後關火。出鍋即可食用。

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