洗淨的香椿瀝幹水分,然後在鍋裡加入清水煮沸,倒入香椿焯水2分鐘,千萬别放太久,否則容易破壞維生素。香椿喜溫,适宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培,抗寒能力随苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原産于中國,分布于長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。
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