蝦洗淨後,把頭部帶須和刺的部分去掉,把蝦腦掏出。然後,從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點鹽,胡椒粉,少許料酒腌一下。接着,米淘洗後加清水适量(要一次放足水),放進幾片姜,熬至米粒開花然後把火調大,把腌過的蝦放進粥裡,放鹽和少許雞精。
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