食材:柚子500克、白糖100克、蜂蜜250克、玻璃瓶;
步驟:
1、将柚子在熱水中浸泡5分鐘左右,并洗淨擦幹,熱水控制在65度左右,浸泡可以使表皮毛孔充分張開,方便洗淨、削皮及腌制;
2、用刀将最外面黃綠色的皮刮掉,将柚子皮切成細絲, 越細越好,然後放鹽腌制;
3、将果肉剝出,去除核及薄皮,用勺子搗碎;
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入幹淨的鍋中,加一碗水同煮,用大火煮到開鍋時,改為小火,熬至黏稠、柚皮金黃透亮即可,期間要經常攪拌,以免粘鍋,大約一個小時,用勺子隻能撈起少量汁的時候停火,晾涼;
5、将粘稠的柚子湯汁冷卻,約65度左右時放入蜂蜜攪拌均勻,并裝入準備好的空瓶中,放冰箱冷藏一周左右即可。
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