糯米粉,有的地方喜歡稍微硬一點的口感,會選擇摻和一點面粉進去。糯米粉是将現有的糯米經過粉碎後制得的粉,湯圓粉可以說是一種專用糯米粉。相同之處:都是屬于糯米,支鍊澱粉含量較高,粘性較大。
其實糯米質地的食物還是很多人愛吃的,不隻是湯圓的,做成很多美味的糕點也是很常見的。湯圓粉是經過篩選後的某一種糯米制得的粉,不是所有的糯米份都可以用來做湯圓。有學者篩選過湯圓專用稻,例如:湖北東坡湯圓粉。
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