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蒽酮比色定糖法中硫酸起何作用

知識 更新时间:2024-07-24 03:20:06

  濃硫酸在此法中作催化劑、氧化劑和酸性的作用。

  蒽酮比色法是目前常用的定糖方法,其原理是糖類包括多糖在硫酸作用下,脫水生成糠醛或羟甲基糠醛,然後蒽酮與糠醛或羟甲基糠醛經脫水縮合,産生藍綠色的糠醛衍生物,顔色的深淺即可作為定量的依據。

  蒽酮可以與遊離的已糖或多糖中的已糖基、戊糖基及已糖醛酸起反應。

  本法多用于測定糖原的含量,也可用于測定葡萄糖的含量。

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