制作步驟如下:
主料:鮮牡蛎500克。
輔料:小麥面粉150克。
調料:鹽3克、豬油75克、花椒鹽5克。
1、蛎黃(牡蛎)揀去雜質,用清水洗淨,瀝幹水,撒上鹽稍腌漬入味,放入面粉中沾勻。
2、炒鍋内放入熟油,中火燒至七成熱,把已沾上面粉的蛎黃放進油内炸約1分鐘,待外皮已成黃色時,立即撈出。
3、待油升至九成熱時,再将蛎黃入油稍炸,盛入盤内。
4、上桌時外帶花椒鹽。
炸蛎黃是山東沿海常見的特色菜
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