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煮魚時魚肉為什麼會變硬

知識 更新时间:2025-02-04 08:49:13

  煮魚時,火候多了,魚肉就會變硬。

  水煮魚的做法:

  1、花鲢魚一條,收拾洗淨淨切塊,反複清洗幹淨後用料酒和鹽腌制;

  2、配料:幹辣椒,胡椒粉,花椒面,花椒,大蔥,大蒜,醋,泡姜,泡椒,白糖,料酒,郫縣豆瓣,生抽,蚝油;

  3、大蔥切段,大蒜切片,泡椒,泡姜切末;

  4、鍋内下寬油,燒熱後下入幹花椒,大蒜,泡姜,泡海椒,郫縣豆瓣炒香至油色紅亮;

  5、将魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥加入适量鮮湯,下入魚頭和魚片;

  6、加料酒煮

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