去除羊肉的膻味的方法有:
1、在燒羊肉時加入胡蘿蔔塊,蔥姜,料酒去除膻味。
2、可以将羊肉洗淨切成小塊,裝盤加入料酒,蘇打,鹽,白糖,味精,清水腌制,之後放入蛋清澱粉浸泡2到3天。在炖羊肉時可以放入幹橘皮,或者少許綠豆,還可以将核桃,山楂,料酒放入鍋中,與羊肉一起煮。
3、将白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後将羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。
4、将羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉膻味。
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