玉米有股酸味不能吃,帶酸味的玉米是已經開始變質。吃變質的玉米,容易引起腸胃不适甚至是食物中毒。玉米變酸的具體原因有多種微生物進行呼吸作用而産生碳酸、微生物進行不完全呼吸作用而産生的乳酸,這兩者是産生酸味的原因。
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