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麻辣兔肉的做法步驟

知識 更新时间:2024-11-30 14:32:22

麻辣兔肉的做法步驟:

1、取兔肉洗淨,去筋膜,切成均勻的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小時,發白後,去其血污,瀝幹水分,加料酒,精鹽,雞蛋和澱粉腌制。

2、鍋燒熱,倒入花生油,燒至四成熱時,下入兔肉片滑散至熟時,倒入漏勺瀝油,餘油倒入油罐。

3、淨鍋燒熱,放入25克花生油。五成熱時,放入幹紅辣椒段,炸香,撈出,再下入花椒面,炒勻出香味,投入蔥片,姜片,黃瓜片,倒入兔肉片,加精鹽,料酒,醬油,辣椒油,味精,并翻炒均勻,撒入芝麻油,即可出鍋入盤。

4、食用時,可以配春餅同時吃。

麻辣兔肉是川菜,具有色澤紅黃,麻辣嫩鮮的特點。其原料有:野兔肉200克,雞蛋50克,澱粉10克,黃瓜片25克,精鹽2、5克,料酒10克,醬油5克,味精1克,生姜10克,大蔥10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(實耗50克),幹紅辣椒5克,芝麻油3克。

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