1、看:看外包裝是否标明廠名、廠址、生産日期、保質期、質量等級等内容;看包裝封口線是否有拆開重新使用的痕迹,若有則為假冒産品。
2、聞:是從氣味上辨别,正常的小麥粉具有麥香。若有異味或“黴味”,則可能儲藏不當、超過保質期或遭到外部環境污染已變質。
3、選:要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高的富強粉及專用粉;制作糕點、餅幹選用面筋含量較低的小麥粉。
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