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麻辣燙有什麼調料

知識 更新时间:2024-07-26 08:12:50

  1、超市裡賣的那種湯料,裡面都含有大量的牛油,質量不合格的還有石蠟,最好少吃。

  2、自己買點大骨頭,或者雞架之類的,先熬點高湯,喜歡吃辣,放點辣椒進去,買點麻椒油放進去.象豆瓣醬、胡椒面等就可以根據自己的口味喜歡就放了。

  3、然後就可以放你自己喜歡的菜了.菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克。

  4、炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炸幾下,滗去餘油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下,倒入雞或鴨湯,煮10分鐘,下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底。

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