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豆豉牛肉怎麼做

生活 更新时间:2025-01-09 12:28:26

  1、主料:牛腿肉200克。

  2、輔料:豆豉一大勺、蛋清一個、水澱粉适量、開水适量、清水60毫升。

  3、配料:黃酒兩小勺、醬油一小勺、生粉一小勺半、鹽一小勺、油兩大勺、雞精一小勺、蘇打一小勺、糖一小勺、蔥姜蒜泥少許。

  4、牛肉洗淨,去掉筋和白色的膜後切成薄片。

  5、放在碗中,加一小勺小蘇打粉拌勻。

  6、再把60毫升的清水分幾次慢慢倒入,邊倒邊攪拌,直到全部被牛肉吸收。

  7、加一個蛋清、一小勺料酒和鹽、一大勺醬油、一小勺半生粉攪拌均勻。

  8、用保鮮膜蒙上後放入冰箱冷藏半小時以上。

  9、鍋内放一大勺半油,放入蔥姜爆香。

  10、再倒入漿好的牛肉,炒至熟透後盛出。

  11、洗淨鍋,再倒半小勺油,下蔥、蒜泥、豆豉煸香。

  12、淋一小勺黃酒,加适量開水、一小勺糖和雞精燒沸。

  13、用水澱粉勾芡。

  14、使鹵汁粘稠。

  15、再把牛肉倒入翻炒均勻即可。

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