作為一名調酒師要掌握各種酒的産地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什麼樣的酒，也需要調酒師給出合理的推薦。最後，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成，酒和不同的輔料會産生什麼樣的物理化學效應，從而産生什麼樣的味覺差異，對于調酒師而言，是創制新酒品的基礎。
調酒師作為餐飲業的重要一員，扮演着重要角色，因此，在餐飲領域對調酒師擁有較為嚴格的職業要求。現将主要職業要求羅列如下，以供參考：
調酒師
掌握調酒技巧
正确使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。
了解酒背後的習俗
一種酒代表了酒産地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合适便會影響到客人的興緻，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
具備較好的氣質
調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靓麗如偶像明星，關鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心态平和，喜歡和人打交道對于順利從業也有很大的幫助。
調酒師工作
英語知識很重要
首先是要認識酒标。酒吧賣的酒很多都是國外生産的酒，商标用英文标示。調酒師必須能夠看懂酒标，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果産地不同，口感會大相徑庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文标示的酒标不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得着急。其次，酒吧裡的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。
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