1、豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片。
2、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出。
3、用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好。
4、紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘,去掉污物和黑色浮沫。
5、然後,把香料袋放在炖鍋裡,加入開水,用慢火熬1小時。
6、待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油,下入豆腐皮,10分鐘後撈出,涼後碼盤即可。
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