1、可把鮮羊肉洗幹淨之後,分成一份一份,每一份都保證一餐的用量。然後把它們用保鮮袋裝好,放進冰箱的速凍室;
2、先把新鮮羊肉切成細丁狀,在鍋裡倒進适量的食用油加熱,待油熱之後,放進羊肉翻炒。一直要炒到羊肉裡沒有一點水分為止,再加入鹽。等羊肉晾涼後,把羊肉放進幹淨的容器裡,要吃的時候再取出來。這樣保存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉時,味道會非常好吃;
3、可用熏曬法保存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片,在肉的兩面都抹上鹽,然後挂起來,或是平攤在陽光下曬幹。一般曬幾天就好。這樣可使羊肉保存的時間很長,而且味道很好;
4、可用風幹法保存新鮮羊肉。将羊肉抹上鹽或别的調味品,也可用醬油浸紅,挂在背陰處,用幹燥的風吹直至羊肉硬化,但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉,待風幹後即可食用。
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