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全聚德烤鴨是用什麼木頭烤的

知識 更新时间:2024-07-01 20:01:16

  全聚德烤鴨是用果木烤制。

  材料主料北京鴨1隻,糖水,蔥,甜面醬,鴨餅。

  做法1.鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

  2、取出内髒,用高粱杆支撐于脊骨和胸脯三岔骨之間。

  3、由刀口處灌水,從肛門處放出,反複清洗幹淨為止。

  4、在頸上将鐵鈎斜穿頸上,将鴨挂起。

  5、用開水澆燙皮,使皮膚光滑緊繃。

  6、用糖水淋鴨身。

  7、将鴨子吹幹。

  8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水,鴨入挂爐,烤至上色成熟時出爐。

  9、将鴨切成片,食用時同蔥白段、甜面醬各少許,卷入鴨餅即可。

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