自釀葡萄酒完全發酵後,需要及時過濾皮渣,不能讓皮渣過久浸泡在葡萄酒裡,不撈出皮渣,會融入過多的雜質,從而使葡萄酒容易感染變質,從而影響葡萄酒的口感。過濾後的皮渣,用幹淨的紗布包住,擠出裡面的殘酒,混合到葡萄酒中,再進行二次發酵。
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