全淡奶油面包
材料高筋面粉500克、即發幹酵母6克、細砂糖20克、鹽8克、打發過頭的奶油330克。
裝飾材料:肉松适量、沙拉醬适量、馬蘇裡拉奶酪适量。
過程:
将高筋面粉過篩在案闆上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋、打發的奶油、即發幹酵母。将所以材料混合成團後,不停揉揉至完全擴展階段。将面團放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵,發酵到兩倍大,用手指沾面粉插入面團,抽出後孔洞不變形為發酵完成。發酵完成的面團用手壓,擠出氣體後,分割成60g一個的小面團,滾圓後用保鮮膜蓋上,松弛15分鐘。取一松弛後的面團底部朝上用手或擀面杖,壓成長片,一段放上适量的肉松,卷上,做完全部面團進行二次發酵。二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液,擠上沙拉醬,撒馬蘇裡拉碎,整形完成進烤箱170度中層,25分鐘即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!