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奶油打發過度能做什麼

知識 更新时间:2024-11-29 02:44:16

  全淡奶油面包

  材料高筋面粉500克、即發幹酵母6克、細砂糖20克、鹽8克、打發過頭的奶油330克。

  裝飾材料:肉松适量、沙拉醬适量、馬蘇裡拉奶酪适量。

  過程:

  将高筋面粉過篩在案闆上中間挖個坑依次加入細砂糖、鹽、雞蛋、打發的奶油、即發幹酵母。将所以材料混合成團後,不停揉揉至完全擴展階段。将面團放一盒子裡改上保鮮膜進行發酵,發酵到兩倍大,用手指沾面粉插入面團,抽出後孔洞不變形為發酵完成。發酵完成的面團用手壓,擠出氣體後,分割成60g一個的小面團,滾圓後用保鮮膜蓋上,松弛15分鐘。取一松弛後的面團底部朝上用手或擀面杖,壓成長片,一段放上适量的肉松,卷上,做完全部面團進行二次發酵。二次發酵到體積到2倍後在表面刷上蛋液,擠上沙拉醬,撒馬蘇裡拉碎,整形完成進烤箱170度中層,25分鐘即可。

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