白色參為人參經特殊加工而成的一種中藥,區别于紅參。指人參加工的産品中,除紅參以外的各種加工,如生曬參、白糖參、白幹參等,一般統稱為白參。人參的加工工藝複雜,不同的加工工藝制成不同的種類。将收獲的人參晾幹,挑選出質量最好的加工成紅參,其餘加工成白參。白參,它是以四~六年生的水參(新鮮參)為原料,剝皮後以太陽光或熱風自然曬幹而成,色澤呈微白的黃色。生人參(白參、野山參)性涼,禀性醇正,無剛烈氣象,是以補氣滋養陰津,尤其獨步。
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