食品添加劑管理“五專制度” :專店采購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用台賬。
1、專店采購,即必須到有資質的專賣店進行食品添加劑采購,索取相應票證備查。
2、專櫃存放,即必須将食品添加劑放在指定區域的專櫃保存。
3、專人負責,即必須有兩名經過培訓的職業廚師共同領取、使用、配制。
4、專用工具,即必須使用經過驗證的計量器具進行計量重量。
5、專用台賬,即必須使用食品藥品監督部門印制的台賬,每次使用按照要求逐項登記。
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