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涼粉的做法與配方比例

知識 更新时间:2025-02-25 00:35:44

  主料:四川的涼粉是用豌豆澱粉和綠豆粉做的,粉和水的比例為1:5。需要用到的工具:量杯、小鍋、塑料保鮮盒、原料:純豆澱粉,雙魚牌,甘肅出産。

  豌豆涼粉的做法1、先取半杯粉,半杯清水1杯是240毫升,調成稀糊。

  2、小鍋裡倒入2杯水,燒開,将稀糊倒入鍋中,一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊,離火。

  3、煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒,直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。将涼粉塊倒扣出,用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

  4、調味可按個人喜好,我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花,撒了點香菜末。

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