清蒸包公魚,包公魚原名紅酥包河鲫魚,是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜,屬于冷菜類。該菜通常取鲫魚、蓮藕、冰糖等食材,上鍋用旺火燒幹後,改用小火焖炖,下鍋冷透後,覆扣大盤中,淋上芝麻油即成。成菜後,骨酥肉嫩,回味無窮。
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