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邳州市美食

知識 更新时间:2025-01-22 16:13:47

  邳州市美食有鹽豆、擀面皮、小魚炒辣椒、煎餅、菜煎餅、邳州八義集豆腐乳等。

  1、鹽豆:又叫臭鹽豆,邳州家常小菜,用黃豆捂制成納豆,再與辣椒醬攪拌,可配以辣椒、雞蛋炒制。

  2、擀面皮:以面粉為主料加工而成,白、薄、光、軟、筋、香,輔以辣椒、五香粉、芝麻等佐料,酸辣開胃、百吃不厭。

  3、小魚炒辣椒:色香味俱全的辣椒炒小魚,要用當地的手工煎餅卷着吃,咬上一口嚼勁十足,魚特有的鮮味混合着辣椒,将味蕾全部打開,唾液旺盛的分泌,十足的鮮、辣、香。

  4、煎餅:小麥、玉米、豆類、山芋、大米等都是制作煎餅的上好原料,用什麼原料制作就叫什麼煎餅。

  5、菜煎餅:煎餅時放上菠菜、白菜、韭菜、荠菜等蔬菜或雞蛋,在鏊子上塌制而成。

  6、邳州八義集豆腐乳:迄今已有二百五十多年曆史,将豆腐塊放在木闆上,保持相宜的溫度,使其發酵長出2-3公分長的菌須,放進鹽缸腌七、八個月,方可出缸。

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