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味極鮮是不是味精的含量多

知識 更新时间:2025-05-01 08:44:18

  味極鮮中味精含量并不多,味道鮮美的主要原因是在裡面添加了其它的呈味物質,即呈味核苷酸肌苷酸二鈉和鳥苷酸二鈉。

  肌苷酸二鈉具有特異的鮮魚類,葷類物質的鮮味,其鮮度是味精的40倍;鳥苷酸二鈉具有特殊的香菇,蔬菜類物質的鮮味,鮮味更高,是味精的160倍。味極鮮醬油中會把谷氨酸鈉,肌苷酸二鈉和鳥苷酸二鈉一起使用,效果比單純使用谷氨酸鈉提高鮮度數倍之上,有"強力味精"之稱。

  市場上的醬油價格大同小異。在選擇的時候要注意兩點:

  1、氨基酸态氮:選擇醬油一定要看氨基酸态氮的含量;

  2、苯甲酸鈉:苯甲酸鈉是一種防腐劑,選擇醬油的時候,盡量選擇不含有苯甲酸鈉的味極鮮醬油。

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