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過油茄子或者燒茄子的訣竅是什麼

知識 更新时间:2024-07-23 10:19:09

  一、主料:

  茄子一個、西紅柿一個、青椒一個。

  二、輔料:

  鹽适量、姜兩片、食用油30克、白糖一小匙、蒜三大瓣、蔥一小截。

  三、做法及步驟:

  1、茄子不去皮切滾成刀塊,青椒去蒂切片,西紅柿去皮切塊;

  2、将蔥切碎,一瓣蒜切片,兩瓣蒜切成末;

  3、中火燒熱油後,将茄子炸到金黃色撈出;

  4、另起一鍋放少量油,把姜末炒香,放入西紅柿翻炒,加一小匙白糖去酸;

  5、放入青椒片、蔥花、蒜片翻炒均勻;

  6、放入鹽、蒜末,倒入炸好的茄子,大火翻炒均勻即可。

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