肉松中含有蛋白質,蛋白質燃燒後會有肉燒焦的臭味,棉花燃燒後沒有異味,所以,通過燃燒後有無異味就可以辨别肉松是不是棉花做的。
基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松,肉松的本質是一種肌肉纖維,主要成分是蛋白質,蛋白質可食用。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維,本質是植物纖維,主要成分是纖維素,纖維素不可食用。購買時候需要注意看肉松外觀。質量好的肉松,其顔色應是金黃色和淡黃色的,有光澤,呈疏松絮狀,氣味和滋味正常,不應有結塊和其他異常。
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