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酵素為什麼發酵時間越長越好

知識 更新时间:2025-02-07 06:26:20

  并不是時間越長越好,原因如下:

  1、微生物有生命周期、凋亡過程它們在特定的溫度、濕度、PH值等适合的生長環境中,以蔬果原料為食物,不斷生長、繁殖。每個微生物個體在其生命周期的旺盛階段,制造出數量最多、質量最好、活性最高的代謝産物,随後生命活力下降,釋放、制造出來的營養物質越來越少,直到完全凋亡。

  2、新的個體繁衍誕生,改變原料狀态,随着時間的推移,果蔬原料的狀态不斷改變,發酵桶中的溫度、PH值也在不斷改變,不知不覺中,微生物們最适合的生長環境已經改變,它們的生長繁殖也逐漸受到抑制,直到最後完全凋亡。

  3、酵素也有最佳“賞味期”在一定時期内,馨品味酵素中的營養成分最多,也是最具活性的,應立即将其營養構架固定住,并做成産品送到消費者手中,才能讓大家吃到營養價值最高的酵素産品。

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