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雲南過橋米線都有什麼種類

知識 更新时间:2026-01-18 16:41:36

  雲南米線可分兩大類:

  1、大米經過發酵後磨粉制成的,俗稱"酸漿米線" 工藝複雜,生産周期長。特點:米線筋骨好,有大米的清香味,是傳統的制作方法。

  2、大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為"幹漿米線"。幹漿米線曬幹後即為"幹米線",方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發。

  簡介:

  過橋米線是雲南滇南地區特有的漢族小吃,屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區。

  過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋

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