1、豆腐從盒中取出瀝幹,并用幾張廚房紙将豆腐層層裹起來。
2、豆腐上壓上一樣平闆物件,再壓上重物。半小時豆腐就會出水,高度會縮減,按個人喜好出水到滿意程度即可。
3、将出好水的豆腐取出切成1、5-2公分的厚塊并放到幹淨無油的容器中,松松的蓋上錫紙,不要密封,錫紙也不要接觸到豆腐。
4、等待1-3天即可,具體時間要看室溫和自身喜歡的發酵程度而定。
5、發酵好的豆腐倒出容器中的液體,均勻撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量鹽,入蒸鍋,水開後20分鐘即可,出鍋後撒蔥花即可完成。
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