酵母粉一般發多長時間是由和面的量和和面周圍溫度決定的。如果面團的大概溫度能達到25-35度之間,那麼加上0.5%的酵母粉,再加上一些水,那麼隻要放置20分鐘左右,面團就能發好,如果時間充分發上30分鐘效果更好。
酵母粉的簡介
酵母粉中的酵母是一類有益的微生物,它們可以在一定的條件下大量繁殖,這些酵母菌進入濕潤的面團後,會開始生長繁殖。由于酵母體能夠分泌出各種物質,這些物質可以将澱粉分解成糊精,再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等,最後産生出大量的二氧化碳氣體。而這些二氧化碳氣體會在面團的面筋中分布,讓面筋變得像海綿一樣,形成疏松的質地。
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