是精磨後的精白大米,去掉了糠皮和糊粉層。相對與普通大米,精米含糠更少,含其他雜質也更少,高精度大米的外觀亮度更高,制成的米飯更白,口感一般好于普通大米。但是,由于加工精度更高,富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的米胚和皮層去掉的更多,因此精米的營養含量要明顯低于普通大米。
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