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韭菜黃怎麼吃

知識 更新时间:2025-01-19 20:25:36

  韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,為韭菜經軟化栽培變黃的産品。韭菜隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之為“韭黃”。

  做法如下:

  1、豬肉洗淨切成絲,加入少許鹽、二分之一湯匙料酒和1隻雞蛋清拌勻腌制15分鐘。

  2、韭黃洗淨切段,将韭黃頭跟韭黃尾分開;青辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣,剁成蓉。

  3、鍋内燒熱2湯匙油,放入腌好的肉絲炒散,灑入1湯匙清水炒至肉色發白,便可撈起待用。

  4、添3湯匙油下鍋,爆香蒜蓉和辣椒絲,倒入韭黃頭炒30秒,再放入肉絲和韭黃尾,快炒至韭黃變軟。

  5、再加少許鹽、1湯匙雞粉、2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻,即可上桌。

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