扣肉的做法:
豬肉洗淨,瀝幹水份;豬肉放入容器,加入适量老抽和料酒,讓顔色上足肉身,冰箱冷藏腌漬24小時;準備空氣炸鍋,炸籃上不做任何處理;選擇炸溫170攝氏度,直接把腌漬好的豬肉放進空氣炸鍋炸籃内,設定炸制時間為20分鐘,翻身再炸10到15分鐘,炸制結束取出,略涼後即可切片。
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