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哪些常見的防腐蝕劑可以食用

知識 更新时间:2024-11-27 10:56:03

  可食用的防腐劑如下:

  1、苯甲酸。苯甲酸又名安息香酸,是各國允許使用而且曆史比較悠久的食品防腐劑。苯甲酸為白色鱗片狀或針狀結晶,難溶于水,易溶于乙醇。

  2、山梨酸和山梨酸鉀。山梨酸為無色針狀或白色粉末狀結晶,無臭或稍有刺臭,耐光耐熱,但在空氣中長期放置易被氧化變色,防腐效果也有所降低。山梨酸難溶于水而易溶于乙醇等有機溶劑。山梨酸鉀極易溶于水,也易溶于高濃度蔗糖和食鹽溶液,因而在生産上被廣泛使用。

  3、對羟基苯甲酸酯。對羟基苯甲酸酯又名對羟基安息香酸酯或尼泊金酯,是苯甲酸的衍生物。目前,主要使用的是對羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯和丁酯,其中,對羟基苯甲酸丁酯的防腐效果最佳。此類物質為無色小結晶或白色結晶性粉末,無臭,開始無味,随後稍有澀味,難溶于水而易溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。

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